民以食為天，食以安為先。通常大家外出就餐時(shí)，都會(huì)習(xí)慣性地把開(kāi)水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟，才會(huì)放心使用。即使到了星級(jí)酒店，也還是像換了強(qiáng)迫癥一樣，只有用熱水燙了碗筷才安心。飯前用熱水燙碗筷到底能不能消毒呢？我們應(yīng)該怎樣保障自身的健康呢？下面就讓小編為大家?guī)��?lái)消毒餐具的一些知識(shí)。

　　熱開(kāi)水燙碗筷作用不大
　　消毒是為了避免病從口入，很多傳染病是通過(guò)吃東西而傳染上的，細(xì)菌和病毒是傳染病的病源的科學(xué)知識(shí)也已經(jīng)深入人心，因此熱水消毒是為了殺死餐具上的細(xì)菌和病毒。
　　熱確實(shí)能殺死細(xì)菌和病毒，用熱為手段達(dá)到殺死微生物的目的的方法叫做高溫消毒，這是微生物大師路易·巴斯德發(fā)明的。巴斯德在研究葡萄酒變酸時(shí)發(fā)現(xiàn)罪魁禍?zhǔn)资瞧咸丫浦形⑸�物，用高溫殺死這些微生物后，葡萄酒可以長(zhǎng)期保存。這種消毒方法被稱為巴氏消毒法，至今還用在牛奶等食物的消毒上。
　　但是，如果想達(dá)到殺死微生物的目的，對(duì)加熱的溫度有要求。各種微生物對(duì)溫度的耐受能力不同，以肝炎病毒為例，甲肝病毒在85攝氏度的情況下1分鐘就能滅活，而乙肝病毒要在100攝氏度的熱水中煮數(shù)分鐘才能被滅活。因此，如果想殺死餐具上的微生物，要用剛剛燒開(kāi)的開(kāi)水，而且要在這一溫度上維持幾分鐘。無(wú)論是服務(wù)員端上來(lái)的熱水還是茶水，都不能滿足這一要求，這種食客常用的消毒方式雖然能夠殺死一些微生物，但不能達(dá)到我們所期待的衛(wèi)生消毒目標(biāo)，所起到更多的是心理安慰效果。

　　火眼金睛辨別不合格
　　一看外面的塑封膜是否干凈，如果膜上雜質(zhì)很多，則有可能是廢塑料重復(fù)使用，還要看生產(chǎn)信息(廠址、聯(lián)系電話、產(chǎn)品保質(zhì)期等)是否齊全。
　　二聞：打開(kāi)塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果是用洗衣粉等清潔液清洗的，會(huì)有較強(qiáng)的氣味殘留，如果油脂殘留也會(huì)有不良?xì)馕丁?br>　　三摸：用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，則可能是油污沒(méi)洗干凈。
　　然而，要吃得放心，較行之有效的方法還是自備餐具，起碼在店家不提供一次性餐具的情況下自備筷子。之二是準(zhǔn)備酒精消毒棉紙，當(dāng)對(duì)餐具不放心時(shí)，用酒精棉紙把餐具擦一遍，以達(dá)到較滿意的消毒效果。

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