我國是*早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)。釀酒是利用微生物的方法，生產(chǎn)含有一定濃度酒精的飲料，乙醇是酒的化學(xué)成分。
　　南京四新科技的科研人員對釀酒過程中的產(chǎn)生的不利因素進(jìn)行研究，結(jié)果表明發(fā)酵過程中，因為攪拌、發(fā)酵而產(chǎn)生許多泡沫，泡沫給酒的加工帶來很多不利的影響和因素，如引起“逃液”、裝料減少等等，這些不利因素進(jìn)一步影響酒產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，消泡劑是抑制泡沫*簡單、*經(jīng)濟(jì)的方法。另外，我們的科研人員對釀酒過程中加入的消泡劑進(jìn)行了研究，結(jié)果表明用植物油、月桂酸、脫水山梨醇單硬脂酸、肉豆落酸、油酸等做發(fā)酵消泡劑耗量大，消泡效果不理想；以聚二甲基硅氧烷為主體的有機(jī)硅消泡劑用于食品發(fā)酵的效果良好，發(fā)酵容量增加，產(chǎn)量提高，在消泡劑的作用下，發(fā)酵罐的頂蓋可在工作期間一直處于關(guān)閉狀態(tài)，從而降低釀液氧化作用，增高酒潔凈度；因氧化作用的降低，在部分蛋白質(zhì)變質(zhì)狀況下，酒的物理、化學(xué)穩(wěn)定性很好，酒不再那么渾濁；消泡劑使罐壁上酵母粉的附著度降低，從而也減輕了后處理的工作。
   四新科技作為一家專業(yè)從事消泡劑研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的國家高新技術(shù)企業(yè)，公司擁有國內(nèi)*多的消泡劑產(chǎn)品專利和亞洲規(guī)模*大的消泡劑生產(chǎn)基地以及*完善的實驗和中試平臺，在專注、專心、專業(yè)、專項的企業(yè)文化熏陶下打造出業(yè)內(nèi)公認(rèn)、行業(yè)認(rèn)同的四新品牌產(chǎn)品。