根據(jù)空間大小決定廚房形式的廚房根據(jù)空間大小，可分為i字型、l字型、凹字型和中島型。

I字型廚房直線式結(jié)構(gòu)簡單明了，通常需要面積7平方米，長度2米的空間。根據(jù)用戶的習(xí)慣，將烹飪設(shè)備從左到右或從右到左放置即可。如果空間條件允許，也可以刪除與廚房相鄰空間的一部分墻面，改為酒吧形式的矮柜，形成半開放空間，增加使用面積。

L字型廚房的兩側(cè)至少需要1.5米的長度，其特點是將各項配置按烹飪順序放置在L字型的兩條軸線上。但是，為了避免水火過近，造成作業(yè)上的不便，最好將冰箱和水槽并一條直線上，爐子放在另一條軸上。如果想在烹飪方便的話，可以在l型拐角靠墻的一側(cè)安裝儲物柜，既可以增加收藏品的容量，也可以在不占有平面空間的l型軸線上延伸，設(shè)計可以折疊或拉出的儲物柜，平時不使用的時候可以收起來，烹飪肴多的時候開始使用。

在l型廚房設(shè)置櫥柜時，會變成凹形。凹形廚房可以在角落和左右兩側(cè)規(guī)劃高級櫥柜，增加收納功能。凹形有兩個角落空間，經(jīng)常被忽視其置物的功能性，實際上可以安裝180度或360度旋轉(zhuǎn)的角落旋轉(zhuǎn)盤，門打開時，放在里面的東西會旋轉(zhuǎn)出來。

中島型廚房在廚房中央增設(shè)獨立的桌面，既可以作為餐前準(zhǔn)備區(qū)，也可以兼顧桌面的功能，但至少需要16平方米的空間。

原則2:人體工程原則

使用時的人體工程在廚房烹飪時，長時間彎腰傾斜，為了避免腰疼痛，需要適當(dāng)?shù)脑O(shè)計。例如廚具的臺面高度與在臺面上工作時的手腕距離15厘米時，最適合人們從事較輕松的烹調(diào)工作。而壁柜與層架的高度以170至180厘米，人們伸手即可拿到為宜，超過此高度的櫥柜空間，可存放不常用的物品。上下櫥柜的距離是55厘米。除了字型廚房外，在其馀形式的廚房，冰箱、桌子和爐子之間形成三角形的工作區(qū)域，三側(cè)的距離必須在60~90厘米以上，使用者在拿食品放置時不會太近或太遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)身時不會太麻煩。

原則3:操作流程原則

合理分配櫥柜空間在規(guī)劃空間時，盡量根據(jù)使用頻率決定放置物品的位置。例如，將過濾器放在水槽附近，鍋具放在爐子附近等，食品柜的位置最好遠(yuǎn)離烹飪器具和冰箱的散熱孔，保持干燥清潔。收納物品時，當(dāng)然要注意安全問題。

原則4:能源照明原則

充分利用照明提高效率，避免危險廚房照明的主要安全性和效率。燈光應(yīng)從前方投射，以免影響工作。除了使用可調(diào)式頂燈作為普通照明外，在櫥柜和工作臺上設(shè)置集中光源，可以使切菜和尋找物品更加方便安全。一些玻璃儲藏柜可以安裝投影燈，特別是在內(nèi)部儲藏彩色餐具時，可以達(dá)到良好的裝飾效果。

原則5:采光換氣原則

廚房采光主要避免陽光直射，防止室內(nèi)貯藏的糧食、干貨、調(diào)味料受光熱變質(zhì)。此外，必須通風(fēng)。但是，爐子上不能有窗戶。否則，煤氣爐的火焰受風(fēng)的影響不穩(wěn)定，甚至?xí)�被大風(fēng)吹走引起大災(zāi)難。

原則6:高效污染原則

廚房是居室污染的重災(zāi)區(qū)，現(xiàn)在在爐子上安裝的吸油煙機，都是模仿外國產(chǎn)品，不美麗，不太符合我國國情。因此，面對市場上理想產(chǎn)品的實際情況，必須在爐子上方的最高處安裝通風(fēng)機。