在進行西安酒店廚房設計時，首先必須了解廚房面積、形狀、門窗位置、管道安排情況，明確使用者的需要，即家庭人數(shù)、使用者高度、常用調(diào)理方式、配置家電及其規(guī)格、色彩偏向、未來變動傾向等。其次規(guī)范廚房空間，廚房空間必須實用、美觀、安全、易清理、省時省力;廚房的作業(yè)流程則是依據(jù)工作者習慣的工作動線取材洗滌、化凍備膳，調(diào)理烹煮盛裝上菜污物處理清洗消毒收存，順序進行。
　　廚具的特色在于強烈的獨立性與組合性。任何一種廚具設計都要融合于空間。常見的廚房設計形式有五種。
　　廚房設計技術(shù)經(jīng)歷了設備布局設計到包含廚房輔助系統(tǒng)的全面設計的發(fā)展過程。廚房設計制圖也由手繪發(fā)展為計算機彩色繪圖技術(shù)，大大提高了廚房規(guī)劃設計水平，(西安廚房設備)使餐飲業(yè)廚房設計技術(shù)得到了飛躍式的提升。廚房設計技術(shù)受到越來越廣泛的重視，已經(jīng)成為廚房策劃、廚房設備供求雙方、建筑設計、施工、裝修、廚房上下水、供電、通風排煙等輔助系統(tǒng)施工相互交流的主要技術(shù)手段。隨著科學技術(shù)的進步，設計人員極大擴寬了技術(shù)視野。餐飲業(yè)經(jīng)營者的需求，不僅僅局限在廚房設備布局設計，廚房內(nèi)的水電、通風排煙、空調(diào)、消防也應該一并納入廚房設計內(nèi)容。同時，應把分散設計上升為整體廚房規(guī)劃設計，總體統(tǒng)一協(xié)調(diào)，充分優(yōu)化空間利用，合理配置各分系統(tǒng)。這標志著廚房設計技術(shù)以及進入系統(tǒng)工程設計階段，廚房設計技術(shù)已經(jīng)成為包含多種專業(yè)技術(shù)的綜合性設計技術(shù)(西安廚房設備)。
　　廚房能耗使用集中，在集中的制餐備餐時段，廚房設備幾乎全部在工作，屬于脈沖式耗能。
　　廚房一旦啟用后，食物冷藏、采暖、供熱水等就在不停的消耗能源，無效能耗也在不斷地累加。廚房工作人員一般只管設備使用，很難從技術(shù)上看出能源浪費的根源所在。即使發(fā)現(xiàn)如設備耗電量大、排風系統(tǒng)無效功耗大、爐灶燃燒效率低等問題，比較小的問題可以維修解決，較大的問題明知能源浪費，要維持運營創(chuàng)收、考慮經(jīng)營核算、改造資金等因錯過設計階段的*佳時機，在徹底解決問題就困難了。
　　廚房無效能耗，可以分為可見浪費與隱藏無效功耗。一般情況下兩種無效能耗并存，制止可見浪費不容易，認識、解決隱藏無效功耗更難。管理人員更多的關(guān)注采用管理方法制止可見的浪費，由于專業(yè)限制，很難發(fā)現(xiàn)設計的問題。
　　西安大地廚房設備有限公司專業(yè)承包商用廚房工程，廚房整體改造，廚房設備工程，一流的服務，完備的施工團隊，一切盡在西安大地廚房設備，工程熱線：029-87366882/13891888637。