現(xiàn)在用熱水壺?zé)�開水的現(xiàn)象仍然很普遍，但有幾種錯(cuò)誤的做法很常見：一是水剛燒開就馬上關(guān)火；二是水燒開后還讓它沸騰很久；三是水燒開后再蓋著壺蓋沸騰幾分鐘。其實(shí)這樣對(duì)水的安全和健康都沒有益處。
正確的做法是：水快開時(shí)（80—90攝氏度）把蓋子打開，等水開后再煮1—2分鐘，然后熄火。如果不能每次都把握好水將要燒開的時(shí)間，在水沸騰時(shí)馬上把蓋子打開，然后再等1—2分鐘也可以。
這樣做的原因在于，現(xiàn)在水中的有機(jī)污染物越來越多，有些物質(zhì)是揮發(fā)性的，加熱時(shí)會(huì)隨著水蒸氣揮發(fā)出去。因此，在水快燒開時(shí)要把水壺的蓋子打開，并在水開后再煮一兩分鐘，可以讓這些物質(zhì)*大限度地?fù)]發(fā)出去。

但是，自來水都是用氯制劑消毒的，只能析出水中20％的有機(jī)物，其余的有機(jī)物在加熱過程中和氯氣想結(jié)合，形成有害物質(zhì)。水燒開后沸騰的時(shí)間越長，這種物質(zhì)毒性越強(qiáng)，對(duì)人體健康的危害越大。另一方面，水燒開的時(shí)間過長，也會(huì)造成水的老化。養(yǎng)生專家劉教授強(qiáng)調(diào)，健康的、符合人體需要的水應(yīng)該是新鮮的，也就是小分子團(tuán)的水，有利于細(xì)胞的吸收，促進(jìn)新陳代謝，從而使生命獲得能量和活力。如果水保持沸騰狀態(tài)的時(shí)間過長，會(huì)使水分子團(tuán)變大，水的活性消失，不利于人體的新陳代謝，影響未成年人生長發(fā)育，還會(huì)加強(qiáng)中老年人的衰老過程；而且，這種水喝下去后容易使人產(chǎn)生“脹肚”的感覺。
另外，水燒開后放置的時(shí)間過長，也會(huì)變成老化水，而且老化水中的有毒物質(zhì)會(huì)隨著水貯存時(shí)間增加而增加。因此，應(yīng)該根據(jù)每天水的消耗量來決定燒多少水，當(dāng)天喝完，隔夜的水不宜再喝。
多喝水好處多，要養(yǎng)成喝水的好習(xí)慣哦。凈水器過濾水濾除重金屬和雜質(zhì)。