在現(xiàn)實(shí)生活中，其實(shí)酒柜對(duì)于不少家庭來(lái)說(shuō)，已成為餐廳中的一道不可或缺的風(fēng)景線。酒柜里可以陳列不同瓶型、不同顏色、不同產(chǎn)地的美酒，令餐廳平添不少華麗的色彩，賞心悅目。需要酒柜，是因?yàn)樗鼘?shí)用的同時(shí)又美觀。

　　 眾所周知，葡萄酒的保存需要在穩(wěn)定的環(huán)境下低溫保存，溫度波動(dòng)不能過(guò)大；空氣濕度不能過(guò)高也不能過(guò)低，這樣酒塞才不容易干燥開(kāi)裂或潮濕發(fā)霉；要避開(kāi)陽(yáng)光照射，因?yàn)樽贤饩�會(huì)加速葡萄酒氧化的速度；劇烈的震動(dòng)也很容易使葡萄酒變質(zhì)。酒柜的作用就是“細(xì)心呵護(hù)”葡萄酒，使酒處于一種*佳的狀態(tài)，不那么容易變質(zhì)。此外，因?yàn)橛兄评涔δ�，還能讓葡萄酒保持合適的飲用溫度。將酒柜溫度設(shè)定到適飲溫度之后，從酒柜里拿出來(lái)的葡萄酒不必特地冰鎮(zhèn)，可直接開(kāi)瓶飲用。
恒溫酒柜，壓縮機(jī)酒柜
　　那么什么樣的酒柜才是好酒柜？


（1）壓縮機(jī)酒柜 VS 半導(dǎo)體酒柜

　　　壓縮機(jī)酒柜（主要通過(guò)氣液轉(zhuǎn)化來(lái)制冷，具有制冷快（比半導(dǎo)體酒柜快 20-30％）、制冷效果好、容量大等特點(diǎn)。半導(dǎo)體酒柜以半導(dǎo)體芯片通電制冷，具有無(wú)噪音、無(wú)震動(dòng)（酒柜工作時(shí)基本無(wú)震動(dòng)，避震功能更優(yōu)越）、無(wú)污染（不含制冷劑）、體積小等特點(diǎn)。壓縮機(jī)酒柜的溫控范圍大，在 5-22℃ 范圍之間，制冷功能不會(huì)受到外界太大的影響。而半導(dǎo)體酒柜的溫度只能低于外界溫度 8-10℃，高溫地區(qū)不適用。

（2）單溫區(qū)酒柜 VS 雙溫區(qū)酒柜

　　　單溫區(qū)酒柜意味著它只有一個(gè)溫度傳感器和溫度控制器，這種酒柜一般更適用于以某種類(lèi)型葡萄酒為主的情況（比如說(shuō)家里的葡萄酒以紅葡萄酒為主，兼幾瓶白葡萄酒）。需要注意的是，單溫區(qū)酒柜底部和酒柜頂部的溫度也會(huì)有所不同（酒柜體積越大的時(shí)候，溫度差異越明顯），一般而言，底部的溫度更低，頂部的溫度更高。雙溫區(qū)酒柜酒柜則有兩個(gè)溫度控制器，紅葡萄酒和白葡萄酒可以分區(qū)存放。




（3）木質(zhì)酒柜 VS 金屬酒柜


　　　木質(zhì)酒柜的主體框架用實(shí)木制作，高檔豪華的實(shí)木外觀，極具家具藝術(shù)感，可以很好地與紅木家具、紫檀家具等配套，體現(xiàn)優(yōu)雅高貴感。而且，實(shí)木一般能散發(fā)出木頭的香氣，是有生命的載體，用有生命的酒柜來(lái)儲(chǔ)藏具有嬌貴生命的葡萄酒，相得益彰。金屬酒柜主要用各種金屬材料和合成塑料制作，一般外形比較時(shí)尚，金屬質(zhì)感的酒柜也能帶來(lái)些許硬朗的感覺(jué)。

　　　此外，如果酒柜內(nèi)放酒瓶的層架是金屬制的，要注意看下架子的結(jié)實(shí)程度。很可能放 750ml 普通瓶型葡萄酒時(shí)沒(méi)問(wèn)題，但放香檳（Champagne）等起泡酒的重瓶型酒時(shí)架子承受不住重量，彎曲變形甚至斷裂。



（4）可以控制酒柜內(nèi)的空氣濕度

　　　很多酒柜都只有通氣功能，而沒(méi)有濕氣控制系統(tǒng)。在沒(méi)有濕氣控制系統(tǒng)的情況下，酒柜內(nèi)的空氣濕度通常是 40％，如果有濕氣控制系統(tǒng)，酒柜內(nèi)的空氣濕度則可以增加，達(dá) 50％ 甚至以上。在空氣太過(guò)干燥的情況下，用于封瓶的軟木塞很容易變得干燥，密封性變差，甚至開(kāi)裂，讓葡萄酒輕易變質(zhì)。理想的空氣濕度是 60-70％。

（5）酒柜內(nèi)氣溫波動(dòng)要小

　　 冰箱也有制冷功能，但其保存葡萄酒的性能和比酒柜還差，原因是冰箱里實(shí)際的溫度與設(shè)定溫度相差比較大，經(jīng)常處于不穩(wěn)定狀態(tài)，很難保證葡萄酒儲(chǔ)存的溫度需求。雖說(shuō)酒柜內(nèi)有專(zhuān)業(yè)精密的溫度控制器，對(duì)溫度控制的精確性和穩(wěn)定性較好，但是不同品質(zhì)的酒柜在溫度控制的精確性方面還是有所不同的。例如，一個(gè)品質(zhì)非常好的酒柜，其實(shí)際溫度和設(shè)定溫度只允許 0.6℃ 的誤差；而品質(zhì)稍差的酒柜在實(shí)際溫度與設(shè)定溫度方面可能相差 2.8℃。

　　 酒柜里的溫度也有波動(dòng)，為保護(hù)葡萄酒，*好的方式是將酒柜填滿(mǎn)。當(dāng)酒柜里裝滿(mǎn)葡萄酒時(shí)，酒柜需要花更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)達(dá)到設(shè)定溫度，當(dāng)酒瓶?jī)?nèi)的酒液也達(dá)到了該溫度時(shí)，酒柜內(nèi)的溫度波動(dòng)就會(huì)變小。因?yàn)榇藭r(shí)葡萄酒的作用就相當(dāng)于一片水域?qū)δ硞�(gè)地區(qū)的氣溫調(diào)節(jié)作用，可以減少溫差和較大的氣溫波動(dòng)。

（6）酒柜尺寸

　　 酒柜并不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒。酒柜的尺寸大小應(yīng)根據(jù)自己消耗葡萄酒的數(shù)量來(lái)計(jì)，如果你一周大概能喝完1瓶葡萄酒，那么，52 瓶葡萄酒容量的酒柜足矣；如果一周大概能喝完 2 瓶葡萄酒，那么酒柜的儲(chǔ)存容量應(yīng)該是可以放 104 瓶葡萄酒。