1、需要足夠的空間，滿足基本烹飪家務(wù)活動(dòng)的需要。

在廚房里，進(jìn)行食品、餐具的清洗、食物的切割、餐具的放置、熟食的旋轉(zhuǎn)，其最小空間尺度應(yīng)相應(yīng)滿足。

2、滿足最低儲(chǔ)物空間。

從生活的實(shí)際出發(fā)，現(xiàn)代家庭對(duì)柴米油鹽等生活必需品有一定的儲(chǔ)備，特別是雙職工家庭，由于時(shí)間關(guān)系儲(chǔ)藏量多，同時(shí)各種廚師也需要一定的儲(chǔ)藏空間。目前多數(shù)家庭采用的組合吊柜，一般都能較好地解決存放空間的問(wèn)題，前提是要有較充裕的地方安置吊柜。

3、滿足廚房家具、設(shè)備安裝空間。

住宅廚房的家具、設(shè)備包括爐子、工作臺(tái)、洗滌池、儲(chǔ)物柜，還有冰箱等家電。為了在有限的空間內(nèi)設(shè)置這些東二，傳統(tǒng)的混凝土制作的爐灶等被整齊、美觀、衛(wèi)生的整個(gè)廚房所取代。整個(gè)廚房根據(jù)實(shí)際尺寸，根據(jù)人體工程理論，用專業(yè)設(shè)備加工。高度方面，桌面高度為800~850毫米(850毫米為推薦尺寸，下相同)，深度為550~00毫米的吊箱高度受層高和用戶身體的限制，深度為300~350毫米。長(zhǎng)度尺寸應(yīng)結(jié)合各種家電尺寸統(tǒng)一考慮。通過(guò)對(duì)深圳地區(qū)歐鳳、方太、森林等十幾個(gè)著名品牌的數(shù)百種家電統(tǒng)計(jì)，爐灶680~840毫米抽油煙機(jī)710~900毫米消毒箱600~800毫米微波爐450~520毫米冰箱580~650毫米。此外，洗滌池530～720毫米，操作臺(tái)應(yīng)不少于450毫米的空間，使用才比較方便。設(shè)計(jì)廚房時(shí)，上述數(shù)據(jù)不容忽視。

4、操作流程配置應(yīng)符合省力工作三角區(qū)。

根據(jù)效率專家的研究，操作者在廚房的3個(gè)要點(diǎn)，即池塘、爐子和冰箱之間交往最多，他們稱三者之間的連接為工作三角區(qū)。因?yàn)檫@三個(gè)功能通常要相互配合，所以要安置在最合適的距離內(nèi)以節(jié)省時(shí)間、人力。這三邊之和應(yīng)在3.60~6.71米之間，過(guò)短的話廚房的工作效率會(huì)下降。總長(zhǎng)度為4.50~6.00米，效率最高�；�于這個(gè)原則，同時(shí)考慮到池子和爐子之間往復(fù)最頻繁，距離為1.20~1.80米是合理的，冰箱和爐子之間的距離為1.20~2.70米是合理的，冰箱和池子之間的距離為1.20~2.10米是合理的。另外，廚房交通道應(yīng)盡量避開工作三角區(qū)域，以免工作線受到干擾。

通過(guò)分析和結(jié)合市場(chǎng)調(diào)查，三房大廳面積約為100平方米的住宅，滿足3~5人的居住使用，廚房面積約為6平方米。住宅面積增大或減少，廚房面積也可以適當(dāng)調(diào)整，但在3.5~8平方米之間，過(guò)小不能滿足住宅建筑設(shè)計(jì)規(guī)范JGJ36-87的要求，使用也不方便，過(guò)大不必浪費(fèi)。

參考上述廚房面積，考慮到一般人通常的準(zhǔn)備、清洗、準(zhǔn)備、烹飪、上桌的一套流程，廚房工作區(qū)域的設(shè)計(jì)大致為一字型、u型、l型、島型。